من المهم التأكد من وجود المغذيات الرئيسية في الأطمعة التي نتاولها. لذلك وفرت الكيمياء بعض الاختبارات التي تساعدنا في الكشف عن هذه العناصر وتحديد كميتها وتركيزها في الطعام. وتتمثل المغذيات المشار إليها في الكربوهيدرات والبروتين والسكر والفيتامينات.